วิสาหกิจชุมชนถนอมอาหารจากปลา บ้านตราชู – การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ เขตสุขภาพที่ 4

นามกระฉ่อน ช่อนแม่ลา สุดเลื่องลือ
ของขึ้นชื่อ คู่ถิ่น สิงห์สยาม
ปลาเนื้อดี เนื้อแน่น ระบือนาม
เมื่อใดยาม เยือนสิงห์ ต้องลิ้มลอง

เนื้อปลาช่อน เนื้อแน่น แสนอร่อย
กินได้บ่อย มีประโยชน์ อย่างล้ำเหลือ
ปลาแดดเดียว น้ำพริกปลา ปลาย่างเกลือ
แกงทุกเมื่อ กินทุกวัน ไม่เบื่อเลย

ประวัติความเป็นมาของกลุ่ม
วิสาหกิจชุมชนถนอมอาหารจากปลาบ้านตราชู จดทะเบียนวิสาหกิจชุมชนเมื่อวันที่ 5 สิงหาคม พ.ศ. 2562 มีจำนวนสมาชิก 15 ราย
โดยจุดเริ่มต้นของการรวมกลุ่มของสมาชิกวิสาหกิจชุมชนถนอมอาหารจากปลาบ้านตราชู นั้น เริ่มต้นจากคุณสมพิศ คนชม (ประธานกลุ่มฯ) เดิมครอบครัวมีอาชีพขายปลาสดอย่างเดียวโดยการเหมาใส่ลังส่งขาย แต่เกิดปัญหาความเสียหายระหว่างทางซึ่งไม่คุ้มทุน
ทำให้ต้องปรับเปลี่ยนความคิดจากการขายปลาสดมาเป็นการถนอมอาหารแทน เพื่อเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น ประกอบการจังหวัดสิงห์บุรีเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์และมีปลาที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะปลาช่อนแม่ลา จึงเริ่มจากปลาแดดเดียว (ปลาเค็ม) หลากหลายชนิด
นำมาตั้งขายหน้าบ้าน

ต่อมาจึงเริ่มมีการรวมกลุ่มเป็นกลุ่มสตรีถนอมอาหารบ้านตราชูในปี 2546 สมาชิกแรกตั้ง 15 คน แรกเริ่มเป็นการผลิตปลาแดดเดียว
แบบดั้งเดิม ไม่มีโรงเรือน และมีการปรับปรุงสถานที่ติดมุ้งลวด และบริเวณที่ตากให้มีความสะอาดเมื่อกิจการเติบโตมากขึ้น ในปี พ.ศ. 2562 จึงได้จัดตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนถนอมอาหารจากปลาบ้านตราชูโดยได้รับการสนับสนุนจากการบูรณากจากหน่วยงานภาครัฐ
และภาคเอกชนจากบริษัทกลุ่มเซ็นทรัลกรุ๊ปภายใต้โครงการอาสาพัฒนาชุมชน มาส่งเสริมด้านการตลาด เพื่อวางจำหน่ายที่ Top Supermarket ทุกสาขาพร้อมทั้งสนับสนุนสร้างอาคารผลิต เพื่อสร้างอาชีพและรายได้เสริมให้แก่สมาชิก โดยนำทรัพยากรและภูมิปัญญาของท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ ที่สอดคล้องกับวิถีีวิตของคนในท้องถิ่น ควบคู่กับการ ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นให้มีชื่อเสียง
ได้มาตรฐาน และความปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยในปัจจุบันได้มีผลิตภัณฑ์จากปลาช่อนและปลาอื่นๆมากมาย รวมถึง
ปลาช่อนแม่ลาแดดเดียวที่ได้การรับรองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI ปลาช่อนแม่ลา) ที่มีความพิเศษเนื้อปลาแม่ลาจะมีรสชาติอร่อย นุ่มและมันน่ารับประทานเนื่องจากปริมาณไขมันในเนื้อปลาช่อนแม่ลามีมากกว่าไขมันในเนื้อของปลาช่อนทั่วไปประมาณ ๓ เท่าตัว จึงทำให้รสชาติอร่อยกว่าปลาช่อนทั่วไป

ผลิตภัณฑ์

ปลาช่อนแดดเดียว
บัวงามปลาสลิตแดดเดียว
บัวงามปลาเนื้ออ่อนแดดเดียว
บัวงามปลาม้าแดดเดียว
บัวงามปลารากกล้วยแดดเดียว
บัวงามเนื้อแดดเดียว

บัวงามหมูแดดเดียว
บัวงามปลาช่อนย่าง
บัวงามปลาเนื้ออ่อนย่าง
บัวงามน้ำยาปลาช่อนกึ่งสำเร็จรูป
บัวงามน้ำพริกเผา
บัวงามน้ำพริกเผาปลาย่าง
บัวงามน้ำพริกเผาหมู
บัวงามน้ำพริกตาแดง
บัวงามน้ำพริกตาแดงปลาย่าง
บัวงามน้ำพริกตาแดงแมงดา
บัวงามปลาช่อนแดดเดียวทอด
บัวงามปลาสลิดแดดเดียวทอด
บัวงามปลาเนื้ออ่อนแดดเดียวทอด
บัวงามหมูแดดเดียวทอด
บัวงามเนื้อแดดเดียวทอด
บัวงามปลารากกล้วยทอด

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ

มาตรฐานการผลิตอาหารตาม GMP ๔๒๐
ผลิตภัณฑ์ได้รับการขึ้นทะเบียนการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ระดับสี่ดาว ประเภทอาหารตามโครงการคัดสรรสุดยอด หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย (OTOP Product Champion) พ.ศ. ๒๕๖๕ ซึ่งออกโดย สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดสิงห์บุรี ได้แก่ ปลาช่อนแดดเดียว และปลาซ่อนทอดราดซอสเทอริยากิ
ได้รับตรารับรองจังหวัดสิงห์บุรี ปลาช่อนแดดเดียว ของดีเมืองสิงห์ จากผู้ว่าราชการจังหวัดสิงห์บุรี
ได้รับอนุญาตให้ใช้ตราสัญลักษณ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย ปลาช่อนแม่ลา ประเภทผู้ประกอบการแปรรูป
ได้รับรางวัล อ.ย. ควอลิตี้อวอร์ด ประเภทสถานประกอบการด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพชุมชน ประจำปี พ.ศ. 2567